安心して当店の料理を召し上がってほしいから…そんな気持ちを突き詰めたら自然と食材は安心できるものをとなりました。
純国産100%のお肉や、鮮度抜群の魚介類。そして店主地元である山形県庄内地方の地酒にはとくに力を入れています。
店主自らが時間をかけ一軒一軒交渉を経てご用意ができるようになりました。
お魚に関しては網元として抜群の目利きが鮮度の良いものを見定めます。
30年以上、飲食店に携わってる懐の深い店主だからこそメニューにないようなものでもリクエスト可能です。
安心して食べれる食材と、それを飛び切りの料理に仕上げる技術が融合して、もっけだは完成します。
ぜひ一度あなたの目と下でお確かめください。